Recepten

De week zonder vlees: GO MEATLESS!

Het is de week zonder vlees en dat juich ik natuurlijk van harte toe. Gezondheid- en milieutechnisch gezien is het heel gezond om zo min mogelijk vlees te eten. Zelf eet ik af en toe een stukje vlees, vis, kaas of een ei. Ik gedij zeer goed op een plant-based dieet.

Binnen de Ayurveda speelt vlees een medicinale rol en wordt er bijvoorbeeld een vlees getrokken bouillon aangeraden bij bloedarmoede of een ijzertekort. Volgende de Ayurveda maakt vlees tamastisch, dit betekent dat het je moe maakt en je geest vertroebelt. Vlees is moeilijk te verteren (vlees verlaat het lichaam pas na 72 uur!)  en kan daardoor veel energie uit je lijf roven. Bovendien blijft alles wat niet verteerd wordt in het lichaam zitten waardoor je je minder scherp en ongelukkig kunt voelen.

Daarnaast is het een stuk beter voor het milieu als we allemaal minder vlees zouden eten.

De week zonder vlees is een goede aanleiding om jouw eetpatroon is onder de loep te nemen en wellicht eetgewoonten voor altijd om te draaien: in plaats van 1x per vega, kun je misschien naar 1x per week vlees of vis?

Inspiratie om vleesloos te eten is er genoeg. Zo zijn er supermooie kookboeken (mijn favorieten: Green Kitchen Stories, The Green Happiness boeken (vanwege de makkelijkheid) & Eat Feel Fresh (deel ik zo een recept van!).

Buiten de deur is er , in ieder geval in Haarlem en Amsterdam, genoeg keus om plantaardig of vega te eten. Mijn favoriete adressen zijn By Lima, Meatless District, Our Soil en de Golden Temple.

Tijd voor het recept van de salade die je hier op de foto ziet. De salade heet in het boek Eat Feel Fresh van Sahara Rose een Goddess Bowl. Buiten dat eten uit kommetjes hip is, las ik in een Ayurvedische boek dat het helend & vrouwelijke-energie-versterkend werkt om uit een kom te eten. Ik weet niet of dat zo is, wel vind ik het heel gezellig om zo’n kom in mijn handen te hebben. En zeg nou zelf, van die kleurrijke maaltijden als op de foto word je toch gewoon heel blij?

Dit heb je nodig: 

1/2 cup gekookte quinoa

2 cups baby spinazie (even kort roerbakken als je veel last hebt van lucht in je buik)

4 dungesneden cherry tomaten

4 gekookte bietjes in hele dunne plakjes snijden

1/2 cup gesneden komkommer

1/2 avocado in dunne partjes gesneden

2 el hummus

2 el fijngesneden peterselie

1 el hennepzaadjes

geroosterde amandelen

Zo maak je het:

Plaats alle ingrediënten zo mooi mogelijk in een kom, leg er wat stenen naast (;)) en sluit je ogen heel even voor je een hap neemt. Zo eet je met heel veel dankbaarheid en liefde en dat is ook SUPER helend (in tegenstelling tot hap-slik-weg-en-tussen-alle-bedrijven door met een half oog je maaltijden op te eten!). Ben je iemand die veel last heeft van een opgeblazen buik? Dikke kans dat je met te weinig aandacht eet. Die telefoon mag tijdens het eten gewoon even op vliegtuigmodus!

Deze kom zit vol met prana (levensenergie) en ik vind prana een heel belangrijk uitgangspunt bij alles wat ik op mijn bord leg. Ten slotte is de functie van eten dat het je energie geeft om te leven. Daarom zijn groenten en fruit (onbewerkte en pure producten) ook zo ontzettend goed voor je.

LEES OOK